山西省委、省政府高度重视发展药茶产业，山西药茶吸收了传统六大茶系制茶工艺的优点，工艺成熟、功效显著，形成了独具山西特色的制作工艺，生产出具有多种功效的优质茶品。
在吕梁市交口县的山上，有一种植物叫做冻绿，当地百姓把它的叶子采来做成药茶。当地人都知道，止痛、消食是这种冻绿叶最显著的功效，此外，它还含有大量的黄酮。请大家看这个实验，把碘伏倒入干净的大米中，大米很快被氧化，颜色会变深。可当用泡好的冻绿叶茶水冲洗之后，大米很快变回了白色。重新变白这一奇妙变化，主要是因为冻绿叶茶里的黄酮成分。
吕梁市交口县冻绿叶茶研究者张艺泷
大米就洗白了，黄酮是抗氧化的，主要是黄酮的作用。
在农业部茶叶质量监督检验测试中心出据的报告中可以看到，交口冻绿叶中总黄酮的含量达到了4.2%，而黄酮是一种很强的抗氧化剂，具有阻止细胞退化、衰老,改善血液循环、降低胆固醇等多种功效。
山西省茶叶学会会长吴凤鸣
山西有丰富的药材资源，对人体有不同的保健功效。连翘茶，清热解毒；毛建草茶，养胃、下火；苦荞茶、冻绿叶植物，软化血管、降“三高”。
根据工艺方法不同和品质上的差异，我国把茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。山西药茶吸收了传统六大茶系制茶工艺的优点，针对不同加工原料的独有特性进行创新改进，在杀青火候、揉捻力道、发酵温度、干燥方式上，形成了独具山西特色的药茶制作，拥有发明专利近300项。
在工艺方面，我省将依托山西农业大学、中医药大学等科研院所开展新品及工艺研究，加快药茶科技成果转化，努力打造成为全国药茶产品研发新高地、生产聚集地、加工企业孵化地和商品流通集散地。
